自家製らーめん 自家製麺 PHILIPS ヌードルメーカー デュラムセモリナ粉②

デュラムセモリナ粉　400g

強力粉　100g

2:8で作ってみました。

塩、重曹　適量を200mlの水に溶かしました。

前回より水分を20ml増やしたところ

切れる事はなくなりました。

食感風味も強力粉入る事で

より中華麺な仕上がりになりました。

210mlでも大丈夫そうな気もするので

次回はもう気持ち水分増やそうと思います。

ヌードルメーカーのカートリッジは2.5mm角を使ってますが

茹で上がると丸麺な仕上がりになるので

見た目がパスタみたいです。

小麦粉１００％より

こちらのがモチモチ感の中に

歯切れのよいパスタの良いとこも入って好きです。

次回もう少し細い麺も作ってみようかと思います。

茹で上がりがヌメリがあるので

ドンブリ温めるお湯で流す事にしています。

汁は前夜に食べた坦々風鍋の汁に

ゴマペースト、自家製ラー油を足して

坦々麺にしました。