休日料理

 休みの日　ゆっくり料理するの結構好きです。

パン作ろうと思って小麦粉買ったけど

期限が来たから使ってくれと言われ

うどんを打つ事に１kgで作るのは初めて

ラーメンの癖でついつい加水率４０％にしたら

固くて苦労しました。

伸ばすの苦労するけど粉感強くて好きです。

カットは市販の麺カッター使ってます。

パスタとか切るやつです。

冷やしで頂きました～

腰もしっかり出てて苦労して踏んだ甲斐がありました。

うどんの生地を休ませてる間には

紫蘇の実を炒めて味噌和えに

青唐辛子はニンニク醤油ダレに

醤油とみりんと酒を入れました。

こんな感じ横にあるのが紫蘇の実味噌和え

どちらも豆腐とか合いそう～

紫蘇の実はプチプチ食感で葉とは違う食欲誘う風味がありますよね～

青唐辛子のはしばらく漬けてから食べようと思います。

自家製らーめん 自家製麺 富山ブラック

冷凍しといた麺で富山ブラックみたいの作ったら、かなり美味かったです。 

チャーシューの煮汁に醤油たして、ガッツリ鰹節で、

とった出汁に だしの素足して合わせたら富山ブラックになりました。 　　

簡単に麺茹でようと、完成した汁で煮たら、麺に味がしみて、

さらに富山ブラックぽかったです。

友人の話では麺は凍らすとコシが

でるとの事を｢美味しんぼ｣に書いてあったとの事

自家製らーめん 自家製麺 薄力粉 vs 中力粉

自家製麺

ヌードルメーカーに限界を感じ

手作りに戻りました。

基本うどん作る踏む方法で、

麺カッターで切ってます。

食べ比べ

2種類 奥皿が薄力粉麺 手前皿が中力粉麺

茹でたら思いのほか多かった...

薄力粉麺はツルっとした冷やし中華みたいな食感。 色も透明感ある。

中力粉麺は二郎系みたいな粉っぽい感じで色も濃い。

あっさり和風には薄力粉、こってりには中力粉だな～と。 好みは中力粉。

汁なし坦々麺で頂きました。