焼肉 やまちゃん 石川県かほく市

石川県かほく市にある

焼肉　やまちゃん　

この近くは焼肉屋さんが多いのですが

基本的に黄色看板の焼肉屋さんは美味いって自論があります。

最近はNETで料理もみれちゃうので

自論に揺ぎなしと確信しとりました！

今は２代目やまちゃんが

先代の味にアレンジを加えて

営業しています。

店内は満席で

ガヤガヤしてて良い感じ～

この厚切りのタン塩！

食べ応え抜群！

そして、こちらも厚切り！

ハラミです。サガリに近いハラミと言ってました。

かなり好みな肉質味付けでした。

しつこくなくて

丁度いい柔らかさで

しっかりとした味がしててww

こちらやまちゃんは

厚切りが魅力でもあるのですが

逆にミノなんかは薄切りで

さくっと焼いて食べるスタイルでした。

焼きすぎて固くなるのが嫌なそうです。

薄いのと厚いの両方あってもいいかなぁ～と思ったりもしましたが。

写真ないけどホルモンも美味しかったなぁ～

〆にカルビクッパ

普通ならこれだけで夕飯として成り立つんだけど

肉食べてからのクッパァ～

焼肉って贅沢だよなぁ～

最後に２代目が

｢お腹いっぱいになりました？｣

って聞いてくれて

なんだか気持がホッコリしました。

そして車泊して明け方帰ったんだけど

能登半島　大雨洪水警報でるほどの雨で

洗車機の中にいるような雨だったから運転疲れた～

また　やまちゃんの焼肉食べて元気になりたいと思います。

２代目ごちそうさまでした！！

あっ　車泊の方々

ベープとか網戸しないと

蚊にフルボッコされる時期になりましたので

お気をつけください！

2017 雪中ジャンボかきまつり / のと中島かき祭

雪中ジャンボかきまつり2017

穴水港湾　あすなろ広場

2017年1月29日

石川県 鳳珠郡穴水町 川島

まいもんまつり冬の陣”かきまつり”の

特別イベントとして開催されます。

400mのジャンボいろりコーナーをメインに、

山の幸や海の幸を揃えた「まいもん市」も

出店し来場者を楽しませてくれます。

（役場のHPに書いてありました）

※まいもん＝うまいもん　

方言です。

２年ぶりの牡蠣祭

今年は雪がふってないのが残念なような

寒くなくて良かったような...

駐車場からシャトルバスで会場へ

（歩いてもたいした事はないです）

混んでて　何故か一番後ろの車椅子シートへ..

会場が見えてきました。

前回と違って　牡蠣を買う場所は一箇所になってました。

１０個１０００円　結構ならんでた。

ここに来ると

厳しい冬が終わりに近づいた感あります。

とにかく凄い人

ほとんどの人が酔っ払いです。

軍手と皿と牡蠣ナイフもらって焼き場へ！

牡蠣飯　牡蠣フライ　

あとは魚貝でSTART!!

今年の牡蠣は実がデカイ！

千葉真一似の漁師さんブースでらーめん売ってたので

〆に食べました。

うん。けっこう普通。

ごちそうさまでした。

時は流れ　2月26日

のと中島かき祭2017

能登演劇堂前広場

雪中ジャンボかきまつり

より規模は小さいのですが

こちらはこちらで良いのです。

ガンガン雪振ってたりする事もありますが

凄い量のいろりで焼きまくってるので

全然寒くないです。むしろ暑かったりｗ

コンビニで買ってきた氷入りカップで

ハイボールがグビグビ入ります！

 ２年物の七尾西湾で育った牡蠣

毎週末開催してほしい。。。

安定した形のよい殻は大事とっておいて入れ替えたりして使います。

向かいの人が缶にオリーブオイルとガーリック入れて

牡蠣を煮てた....

オイル漬けにして帰ってから食べるらしい。

オリーブオイルやにんにくもお裾分け頂き

さらに白米までも！

牡蠣殻に汁ためてリゾットに！

相当美味かったよ！

チーズもあったら悶絶クラスかと思います。

ピザ屋さんも出店しててフランスパン売ってたから

牡蠣汁+オリーブオイルにつけて食べたりして

牡蠣祭はアイデア次第で楽しみの幅が広がります。

来年は三ヶ所行きたいと今から思っております。

夏の能登もいいけど

冬の牡蠣祭りも　かなり楽しいよ！

自家製 ラーメン 製麺

ラーメン作りました。

鶏ガラ、昆布、煮干、鰹節、玉ねぎ、キャベツ、

人参、生姜、ニンニク、長ネギ、セロリ

で取った出汁に　今回は背脂投入。

背脂茹でるとグッと

コッテリの旨みがでます。

一晩置いて、好みの油に量を調整して

おたま二個使って潰すとこんな感じになります。

さらにコッテリ作りたい時は

汁と一緒にミキサーかけて

一晩置いて　上面で固まった油を調整するのも

美味しいです。　

今回は背脂のカスが醤油系スープに浮いてる感じで。

麺

薄力粉１強力粉２

（前回　強力粉１　中力粉１で作った方が美味しかった）

溶かした重曹+水+塩

粉５００　水２４０位が目安

この状態で３０分くらい置いて

ゆっくり水分を浸透させると良いみたい。

コネて団子にする

中へ中へ入れて丸める感じ。

こうゆう亀裂はビニール袋に入れてから

外側からならして綺麗にする。

一晩冷蔵庫で寝かせる。

製麺　ある程度の厚さに麺棒で伸ばして

メンカッター使って３ｍｍまでのしてから

好みの太さにカット。

今回はストレート麺で食べてみることに

（２日ほど冷蔵庫で寝かしたほうが美味い）

長い麺作って　乾麺出来るか干してみることに。

乾燥させて勇気を出して食べてみます。

クックパットに出てなくても諦めちゃダメ。

はい。本日のラーメン完成。

寸胴に入ってた背脂の割に

実際盛り付けると　この位な感じ。

寸胴で１０杯ぶんくらい作ってあるので

次食べる時にスープを解凍して

今回食べた足りないとこを調整。

北陸の醤油だけだと甘いので

関東の醤油でカチっとした味わいにしよ。

後は何だかんだ言って、

ラーメンは多少の味の素入ってる方が美味い。

まぁだいぶ　技術が上がってきてるのは確か。

継続は力なりです。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

蕎麦

蕎麦は向島　角萬を目指してるので

麺カッターは使わずに手作業で切ってます。

この蕎麦しか作ってないので

細い蕎麦はまだ作れません。

（向島　角萬　冷やし肉南蛮蕎麦）

汁はにんべん使ってます。

（器の半分から下がにんべんで

残りはにんべん+醤油+砂糖で茹でた肉南蛮の出汁）

行きたいお店が遠いと上達します。

なんでも作ってるのが好きなんです。

ではではまたｗ

石川県 志賀町 大漁起舟祭

石川県　志賀町　大漁起舟祭

ここは隣町　ミエちゃんの実家近くの漁港です。

今年で4回目　初参戦です。

漁港内の回転寿しも開店で

ＴＶ　ＣＭも入り　凄い賑わいです。

先ずはテント販売

猪のマリネ

猪年だから猪あんまり食べないようにしてたけど

もう４４歳なので　くだらない考えやめて

食べたら　牛や豚より獣っぽくて美味しかった。

↓こちらの方だそうです。

ごちそう様でした。

お高級な海苔

海の岩についた海苔を手で取って作る

天然オール手作業の高級品です。

食べた～い！

地元の方々が盛り上げております！

どれも美味しそうだな～

そして漁港内に潜入

凄い人！

太鼓と演歌やってたけど

漁港に合うね～

 炉端セットはこれで1000円

お腹一杯！

ビールも熱燗も売りに回って来てくれるので楽でした。

日本酒はワンカップに注いでくれるのですが

２００円ですよ。最高。

ちゃんと能登の醤油です。

途中　ミエちゃん同級生

アンドンと会ってべしゃり

本日OPENの回転寿しはみんな楽しみにしてるんだけど

祭りに来てくれたお客様が食べれるように

ローカルは遠慮して後日にしよう！ってなってるらしい。

優しいね～

さらに帰る前に

ご縁のある方と再会できて

牡蠣を頂きました。

牡蠣のサイズいいね！

だらだら呑んでたら

片づけ始めて　この始末

こうゆう時になかなか貝が開かないんだよね～

いや～　BBQが恋しい時期に

炉端祭り

好きだな～～

また来年も参加しよ～