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2018/05/27

自家製らーめん 自家製麺 小麦粉600g 水240ml

家らーめん  

家にある小麦粉色々MIX 600gに水240ml 

2日間野菜室で熟成しました。

踏んでもなかなか硬かったけど
このみの食感でした。  

理想は開花楼の弁慶麺です。  
次回はもう少し麺を細くしてみます。  

汁は鳥出汁とチャーシュー醤油と昆布カツオ出汁のMIX    
ちょっと濃かったかな。