自家製らーめん 自家製麺 薄力粉 vs 中力粉

自家製麺

ヌードルメーカーに限界を感じ

手作りに戻りました。

基本うどん作る踏む方法で、

麺カッターで切ってます。

食べ比べ

2種類 奥皿が薄力粉麺 手前皿が中力粉麺

茹でたら思いのほか多かった...

薄力粉麺はツルっとした冷やし中華みたいな食感。 色も透明感ある。

中力粉麺は二郎系みたいな粉っぽい感じで色も濃い。

あっさり和風には薄力粉、こってりには中力粉だな～と。 好みは中力粉。

汁なし坦々麺で頂きました。