ラーメン 自家製麺

本日の俺ラーメン

前回作って冷凍した魚介スープに

背脂と鳥のぼんじりの骨を入れ

圧力鍋で作りました。

食べる前に背脂を崩して

コッテリ使用に！

ちょっとクドかったです。

背脂を調整しないと

魚介スープが負けちゃいます。

合わせて麺ももう少し細い方がバランスいいかな～

加水率の低い麺が好みなので

少なめ少なめで試し自分の水量を検討中。

なかなか奥の深い遊びです。