ひだや食堂
石川県羽咋郡志賀町富来地頭町8-167
地頭町商店街新しく飲食店がオープンしました。
一本裏道でBAR「オンリー」を営んでいたマスターが、
通り沿いに移転オープンいたしました。
もつ鍋や焼肉
居酒屋つまみ食事があります。
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炭焼きで ホルモン三種盛り
タン、せせりを注文しました。
後、鶏皮煮込み（すでに食べおえております）
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肉もこだわって選ばれております。
特に味付けはなく
塩コショウ、タレ、コチュジャン、ニンニク
自分好みにアレンジします。
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タン美味しかったですね～
アジシオが置かれておりました。
荒塩も欲しいですね～
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この後、赤ウインナーも追加
嬉しいラインナップです。
さてメニューに和風ラーメン480円とあったので
注文すると....
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こ....これは......ここ地頭町でレジェンドとされる
昔あった 焼肉ちょんけの ちょんけらーめんスタイルじゃないですか！
ちょんけラーメンについて書いた日記
↑で再現されたラーメンは
あくまでもイベント用なので
麺は 購入可能な中で近いとされた中華麺が選ばれております。
こちら ひだや食堂さんは
お店でちゃんと食べれる 初めての復刻ちょんけラーメンなんです。
もつ鍋の〆で使うちゃんぽん麺を使用しておりますが
このラーメンにも合わす事も考えて選んだそうです。
四角系ちゃんぽん麺を使用しとります。
オーナーのこだわりは汁にもあり
スープを飲み終えた時にもう一杯食べたくなるこ濃さを
追求したそうです。
自分は 昔のちょんけラーメンは食べた事ないのですが
まさに もう一杯食べたくなりました。
グリーンピースに胡椒がかかってくるのも
ちょんけスタイルだそうです。
元祖は牛肉だったっそうですが
そこは豚チャーシューに変えて自店の味も足したそうです。
チャーシューもちゃんと焼きが入ってるところも こだわりですね。
能登の甘味 旨みのある醤油が相性よく。
この町で愛された味を確認する事ができます。
そして商店街の方々がイベントで｢ちょんけ風らーめん」と
販売している事を考慮して あえて和風ラーメンとメニューに記載する
控えめな姿勢。
一見シンプルに見えるこの一杯のラーメンに
沢山のこだわりや商店街への思いがつまっているのですね。
地頭町が愛した味ってやつです。
作る人の解釈でイベントで食べれるのも嬉しいし。
こうやってお店でも食べれるようになったのも嬉しいですね。
久々にガツンとやられました。
美味しかったです。
ごちそ様でした。
ひだや食堂
石川県羽咋郡志賀町富来地頭町8-167
たぶん６時くらいからOPEN
１１：３０ラスト
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